Le Domaine Jean-Charles Aubert signe ici un Côtes-du-Rhône rouge 2012 issu d’une viticulture biologique respectueuse de l’environnement. Ce vin exprime parfaitement le caractère généreux de l’appellation sur ce millésime à maturité. L’assemblage repose traditionnellement sur les cépages emblématiques de la région, principalement le Grenache, complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par un ensoleillement mesuré et des vendanges relativement tardives, offre des vins équilibrés, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification, menée avec des fermentations traditionnelles en cuves, favorise la pureté du fruit et laisse transparaître la typicité du terroir.
La Vallée du Rhône, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturation des raisins. Les sols de cette vaste appellation régionale sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, qui confèrent richesse et diversité aromatique aux vins. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, que le Domaine Jean-Charles Aubert perpétue avec passion.
Ce Côtes-du-Rhône 2012 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, portés par une bouche souple mais encore structurée, idéale pour accompagner une cuisine goûteuse. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, une ratatouille, des côtelettes d’agneau grillées ou un lapin aux olives. Pour un accompagnement régional de caractère, pensez à un gratin dauphinois ou un fromage de chèvre affiné.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son bouquet. Il s’agit d’un vin à maturité, prêt à être dégusté, mais qui saura encore évoluer agréablement sur un ou deux ans dans de bonnes conditions de conservation.
