Avis Viniou
La cuvée 1820 du domaine Pardon & Fils, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des rouges de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met en avant les cépages emblématiques que sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le Grenache apporte rondeur et fruité, la Syrah confère structure et épices, tandis que le Mourvèdre ajoute une belle profondeur. Le millésime 2024 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, avec un été chaud mais sans extrêmes, permettant une maturité optimale des raisins. Après des vendanges soigneusement réalisées, la vinification en cuves thermorégulées respecte le caractère du fruit tout en développant une trame tannique souple, pour un vin sec, équilibré et plaisant dès sa jeunesse.
La vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France, traversée par le fleuve Rhône qui façonne son climat méditerranéen aux étés chauds, sous l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, argileux et parfois sablonneux de l’appellation favorisent une belle expression des cépages. Ce terroir unique permet d’obtenir des vins généreux, alliant force et élégance. L’histoire des Côtes-du-Rhône remonte à l’Antiquité, et l’appellation régionale reste aujourd’hui la porte d’entrée parfaite pour découvrir la diversité du vignoble rhodanien.
Ce vin rouge trouve naturellement sa place à table aux côtés de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence ou d’un bœuf bourguignon. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau, plat emblématique du sud de la vallée. Les plats mijotés, comme le cassoulet ou une ratatouille, s’accordent aussi harmonieusement à la fraîcheur et au fruit du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée 1820, je vous recommande une température de service entre 15 et 17°C. Il est préférable de carafer le vin une demi-heure avant dégustation s’il est encore jeune, afin d’en libérer toute l’expression aromatique et la texture soyeuse.
