Vins Côtes-du-rhône Jean-Luc Colombo - Rossinant - 2017

La cuvée Rossinant 2017 du domaine Jean-Luc Colombo, en Côtes-du-Rhône, est un vin rouge d’assemblage, typique de cette appellation appréciée pour sa convivialité et sa gourmandise. L’encépagement traditionnel privilégie le Grenache pour la rondeur et le fruité, complété souvent par la Syrah pour la structure et la vivacité, avec parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon l’expression recherchée par le vigneron. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat ensoleillé mais équilibré, permettant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique flatteuse. Jean-Luc Colombo, œnologue réputé, veille à une vinification soignée, avec des fermentations contrôlées et un élevage destiné à conserver fraîcheur et typicité du fruit, tout en développant une texture souple.

La Vallée du Rhône, vaste terroir du Sud-Est français, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à l’épanouissement de cépages rouges très aromatiques. Les sols de galets roulés, d’argiles ou de sable apportent une diversité d’expression que l’on retrouve même dans les cuvées régionales comme celle-ci. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue depuis 1937, célèbre ce mariage des cépages et des terroirs en s’adaptant à une large gamme de styles, tout en restant fidèle à un esprit de partage et d’accessibilité.

Pour accompagner la cuvée Rossinant, privilégiez des plats conviviaux et savoureux : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou de la charcuterie artisanale se marieront parfaitement avec son fruité généreux et ses tanins souples. Les légumes du soleil grillés, une ratatouille ou même certaines pizzas élaborées trouveront aussi un bel écho avec cette expression méridionale. Pour une alliance plus locale, un fromage de chèvre affiné ou une tarte aux olives noires serait idéal.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe, afin de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de sa bouche gourmande. Un vrai vin de plaisir, à partager autour d’une table conviviale.