Vins Côtes-du-rhône Les Grands Chais de la Vallée - 1990

Le millésime 1990 du Côtes-du-Rhône rouge produit par Les Grands Chais de la Vallée offre aujourd’hui toute la richesse d’un vin arrivé à pleine maturité. Issu majoritairement d’assemblages classiques de la région, dominés par le Grenache, la Syrah et parfois des touches de Mourvèdre, ce vin exprime l’âme des terroirs du sud rhodanien. À la dégustation, on devine une robe grenat aux reflets tuilés, des arômes fondus de fruits mûrs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, portés par une bouche souple, équilibrée, où les tanins se fondent dans une matière veloutée. La vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuve et un élevage probablement partiel en foudre ou en cuve béton, a permis de conserver la typicité du vin, tout en favorisant un bon potentiel de garde, dont on profite aujourd'hui avec un vin patiné par le temps.

La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent qui assainit les vignes et concentre les arômes dans les raisins. Les sols variés — galets roulés, argilo-calcaires, sables — apportent une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les Côtes-du-Rhône sont reconnus pour leur capacité à offrir des vins de partage, alliant gourmandise et caractère.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge mature, privilégiez des plats en harmonie avec le style évolué du vin : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti à l’ail et aux herbes de la garrigue, ou encore une joue de bœuf confite. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, sauront également être de beaux partenaires, tout comme certains plats de la cuisine rhodanienne, à l’image du gratin de côtes de blettes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en veillant à l’ouvrir à l’avance pour qu’il puisse s’aérer et libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Il s’agit d’un vin à savourer sans attendre, afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa douceur de maturité.