Cette cuvée Vieilles Vignes 2019 du Château Pierre Chavin, AOC Côtes-du-Rhône, est issue de vignes âgées qui apportent toute leur complexité et leur profondeur au vin. Avec un assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement grenache complété par syrah et mourvèdre, ce rouge exprime la quintessence du style rhodanien. Les vieilles vignes, enracinées en profondeur, offrent une belle concentration aromatique, tandis qu'une vinification soignée – souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur, voire en fûts pour une touche de complexité supplémentaire – révèle pleinement le potentiel du millésime 2019, marqué par la maturité et l’équilibre.
Le Côtes-du-Rhône se nourrit d’un terroir chaleureux, entre Méditerranée et montagnes, alternant galets roulés, sols argilo-calcaires et sables qui favorisent la maturité optimale des raisins. La région, héritière d’une longue tradition viticole depuis l’époque romaine, bénéficie d’un climat plutôt sec, baigné de chaleur et protégé par le mistral qui assainit les vignes. Cette tradition, conjuguée à la diversité des sols, permet d’obtenir des vins à la fois généreux, gourmands et aux tanins souples.
Pour des accords mets-vins, le caractère fruité et épicé de cette cuvée Vieilles Vignes accompagne parfaitement une cuisine conviviale et affirmée. Elle se mariera à merveille avec une daube provençale, un magret de canard rôti, des brochettes d’agneau aux herbes, ou encore une ratatouille généreuse. Vous pouvez également l’associer à une sélection de fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux légèrement truffé, ou des tommes de brebis.
Pour déguster ce Côtes-du-Rhône 2019 dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra également de révéler toute la richesse aromatique de ce vin, laissant s’exprimer ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue.
