Vins Côtes-du-rhône Chantecôtes - Grande Réserve - 2007

Le Côtes-du-Rhône AOC "Cuvée Grande Réserve" 2007 du domaine Chantecôtes est un bel exemple de la tradition rhodanienne. Élaboré dans une des appellations régionales les plus réputées de France, ce vin rouge, probablement issu d’un assemblage classique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, affiche la générosité typique du millésime 2007. Avec plus de quinze ans de repos en cave, ce vin a gagné en complexité : les fruits rouges et noirs mûrs du Grenache se mêlent aux épices douces et à des notes légèrement animales apportées par la Syrah et le Mourvèdre. La structure tannique, bien que fondue, persiste en bouche, témoignant d’une vinification traditionnelle, souvent en cuve puis un passage en fûts pour la rondeur.

La Vallée du Rhône est une région viticole emblématique, connue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages. Ce secteur profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la bonne maturité des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, reflétant le patchwork géologique qui confère au vin sa polyvalence et sa puissance. Histoire oblige, les Côtes-du-Rhône ont toujours été les vins de partage et d’authenticité, parfaits compagnons de table.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats riches et savoureux : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés à pâte dure comme le beaufort ou un vieux comté. Pour une touche plus régionale, pensez à une ratatouille légèrement relevée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée à maturité, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exhaler ses arômes tertiaires et d’apprécier toute la palette aromatique gagnée lors de son évolution en bouteille.