Vins Côtes-du-rhône Les Vinificateurs - Cuvée 100% bio - 2020

Avis Viniou

La cuvée « 100% bio » du domaine Les Vinificateurs millésime 2020 est un rouge élaboré sous l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, réputée pour ses vins généreux et accessibles. Issu exclusivement de raisins cultivés en agriculture biologique, il est composé généralement de cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges bien mûrs, parfois légèrement épicées, soutenues par une belle structure tannique et une bouche souple, fidèle à l’esprit des vins bio qui valorisent l’expression pure du fruit. La vinification privilégie l’authenticité, avec des fermentations spontanées et une intervention réduite, afin de préserver les caractéristiques intrinsèques du terroir.

La Vallée du Rhône est une région viticole historique s’étirant le long du fleuve, entre Vienne et Avignon. Climat méditerranéen au sud, plus continental au nord, la Vallée du Rhône méridionale, d’où proviennent généralement les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’étés chauds, d’un bon ensoleillement et de l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont très variés : galets roulés, argilo-calcaires ou sables, ce qui permet une grande diversité d’expressions dans les vins. Forte d’une tradition séculaire, la région abrite aussi un bel engagement vers la viticulture biologique.

Ce Côtes-du-Rhône 2020 accompagnera parfaitement une cuisine du soleil, comme une ratatouille provençale, un tian de légumes, un poulet fermier rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Il s’accordera également avec une planche de charcuteries artisanales, des fromages à pâte semi-ferme ou une cuisine méditerranéenne à base d’huile d’olive et de tomates.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin convivial pourra être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.