Vins Côtes-du-rhône Domaine L'Amandine - Mathilde

Le Domaine L’Amandine propose avec sa cuvée Mathilde un Côtes-du-Rhône rouge typique du style du Sud de la vallée du Rhône. Cette cuvée, non millésimée, assemble avec harmonie plusieurs cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan, conférant au vin une belle générosité et une souplesse gourmande. Les raisins proviennent de parcelles baignées de soleil sur des sols mêlant galets roulés, argiles et calcaires, qui favorisent la maturité optimale du fruit. La vinification se veut traditionnelle, en cuves inox ou béton, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur, avec une extraction modérée des tanins pour préserver l’équilibre entre structure et rondeur.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes et emblématiques régions viticoles françaises, partagée entre un climat méditerranéen au sud et des influences continentales au nord. Les étés chauds, la rareté des pluies et le mistral assainissant créent des conditions parfaites pour la maturité des cépages rouges. L’appellation Côtes-du-Rhône regroupe des vins issus de multiples villages répartis sur un vaste territoire, célèbre pour ses sols variés et ses coteaux propices à la vigne depuis l’Antiquité. Ce terroir pluriel confère aux vins un profil convivial, alliant puissance fruitée, épices douces et fraîcheur.

La cuvée Mathilde du Domaine L’Amandine accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Elle s’accorde particulièrement bien avec une viande grillée, une ratatouille, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard rôti. Pour une touche régionale authentique, osez l’associer à une daube provençale ou à une gardiane de taureau. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie trouvent aussi en lui un bel allié.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes, et dégustez dans de grands verres pour exhaler toute sa palette fruitée et épicée.