Vins Côtes-du-rhône Olivier de Chamad - 2014

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône AOC du domaine Olivier de Chamad, millésime 2014, incarne à merveille l'expression du vignoble rhodanien en rouge. Ce vin sec est principalement composé des cépages traditionnels de l'appellation, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui dominent les assemblages régionaux. Le millésime 2014 offre des vins à l'équilibre subtil, marqués par une maturité modérée, une belle fraîcheur et des tanins souples. La vinification traditionnelle met en avant le fruit, tout en laissant s'exprimer la typicité du terroir, avec une macération adaptée pour préserver une belle structure sans excès de puissance. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, complétés par de légères notes d'épices douces, de garrigue et une touche de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, le vin se développe sur une trame gourmande, avec une finale fraîche et agréable.

La Vallée du Rhône est une région viticole historique du sud-est de la France, réputée pour ses rouges généreux et expressifs. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles sableuses et calcaires, favorisant l’expression des cépages emblématiques. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui permet une belle maturité des raisins et préserve la santé des vignes. Les Côtes-du-Rhône régionaux forment l’épine dorsale de la production, offrant des vins accessibles et savoureux, reflets de la convivialité locale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats du terroir, riches et savoureux. Il se mariera parfaitement avec une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces ou une ratatouille. Les grillades d’été, saucisses ou brochettes d’agneau, seront également mises en valeur par son fruité et sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition rhodanienne, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une simple cuisine aux herbes de Provence.

Servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Ce sera l’occasion d’apprécier toute sa palette aromatique et sa structure harmonieuse. Si vous souhaitez le garder quelques années de plus, il pourra encore évoluer favorablement, mais il est déjà tout à fait plaisant à la dégustation aujourd’hui.