Le Vidal-Fleury 2012 Côtes-du-Rhône est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et parfois un peu de Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par un climat équilibré entre chaleur estivale et précipitations printanières modérées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification courant chez Vidal-Fleury privilégie une extraction modérée afin de préserver le fruit et la souplesse des tanins, tandis qu’un élevage raisonné sous bois rehausse la structure du vin sans masquer la typicité du terroir rhodanien.
La vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour la diversité de ses sols, allant des galets roulés aux argiles calcaires, et un climat méditerranéen qui favorise la maturité des cépages noirs. Sur l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, les vignes s’épanouissent généralement sur des terrasses alluviales apportant richesse et profondeur au vin, tout en profitant des vents du Mistral qui assainissent les grappes, jouant un rôle essentiel dans la qualité sanitaire de la vendange. La région, imprégnée d’histoire, est reconnue pour ses vins conviviaux, souples et généreux.
Ce vin rouge à la robe sombre et aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de poivre s’accordera particulièrement bien avec une cuisine généreuse. Il sera parfait avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, des côtes de porc grillées, voire un traditionnel gratin dauphinois. Pour une harmonie régionale, essayez-le sur une daube provençale ou une ratatouille parfumée; il s’accommode aussi très bien d’une assiette de charcuterie ou d’un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brie.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône 2012, servez-le entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Bon moment de partage en perspective.
