Vins Côtes-du-rhône Château La Borie - Cuvée de l'Étang - 2023

Le Château La Borie, avec sa cuvée de l’Étang 2023, signe un Côtes-du-Rhône rouge classique incarnant le savoir-faire de cette appellation reconnue. Ce vin sec est issu d’un assemblage traditionnel de la vallée du Rhône, mêlant Grenache, Syrah et Mourvèdre, trois cépages emblématiques apportant chacun leur caractère : le Grenache apporte rondeur et fruits rouges, la Syrah structure et notes épicées, tandis que le Mourvèdre complique la palette aromatique d’une pointe de garrigue. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne un vin à la robe pourpre, au nez intensément fruité, où se mêlent cerise noire, mûre, violette, réglisse et subtils touches d’herbes provençales. Élevé principalement en cuves, ce vin privilégie la fraîcheur et l’expression pure du fruit sur la puissance.

La vallée du Rhône méridionale, berceau de l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des épisodes venteux grâce au mistral, ce qui favorise la maturité des raisins tout en limitant les maladies. Les sols y sont variés, mélangeant galets roulés, argiles rouges, calcaires et alluvions, ce qui confère une belle complexité aux vins produits dans cette région à l’histoire viticole plurimillénaire. Les vignobles du Château La Borie s’inscrivent dans cette tradition, en cherchant à produire des vins authentiques, reflétant ce terroir si singulier.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour une cuisine du sud généreuse. Le Côtes-du-Rhône rouge se marie parfaitement avec une daube provençale, un tian de légumes, des côtelettes d’agneau grillées au thym ou une ratatouille. Il accompagnera également avec bonheur des assiettes de charcuteries artisanales ou de fromages affinés comme un tomme de brebis. Les plats épicés ou mijotés, à base de viande rouge, exalteront également ses arômes.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa personnalité. Ce vin est idéal à boire dès maintenant, mais pourra aussi se garder deux à trois ans.