Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Cuvée Grand Millésime - 1985

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Grand Millésime 1985 est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages phares de la région. Le millésime 1985 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la vallée du Rhône, offrant des raisins mûrs et concentrés. Élevé dans la tradition locale, ce vin présente aujourd’hui une robe profonde aux reflets tuilés, annonçant une évolution noble. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, a permis d’obtenir une bouche ample, harmonieuse, aux tanins fondus et à la complexité aromatique marquée par des notes de cuir, de sous-bois, de pruneau, de figue sèche, ainsi qu’une touche poivrée caractéristique de la Syrah mature.

La vallée du Rhône méridionale, d’où est issu ce Côtes-du-Rhône régional, s’étend sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges et alluvions du Rhône. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la pleine maturité des raisins et la concentration des arômes. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, est reconnue pour la régularité et la générosité de ses vins rouges, toujours structurés, épicés et empreints du caractère du terroir.

Associé à des mets de choix, ce millésime saura magnifier des plats à la hauteur de sa maturité. Il sera idéal avec un civet de lièvre, un bœuf mijoté aux olives noires ou des côtes d’agneau grillées au thym. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’accompagner d’une daube provençale ou d’une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, feront aussi honneur à sa structure veloutée.

Après près de quarante ans de vieillissement, il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant la dégustation pour libérer l’ensemble de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de permettre aux saveurs et aux parfums d’exprimer toute leur complexité. Bonne dégustation.