Avis Viniou
La cuvée Les Violettes 2002 du domaine Moillard est un Côtes-du-Rhône issu pour l’essentiel des cépages traditionnels de la région : grenache, syrah et mourvèdre, composant ce bel assemblage aux accents méridionaux. Ce millésime, désormais bien évolué, reflète une vinification classique du sud de la Vallée du Rhône, privilégiant une extraction modérée afin de préserver la fraîcheur et la finesse des arômes. Le vin présente une robe rubis légèrement tuilée, des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces, et des notes tertiaires, comme le cuir et la réglisse, caractéristiques des vins à maturité.
La Vallée du Rhône, berceau historique de la viticulture depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le fameux mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont riches et variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, ce qui permet une belle expression des cépages et une complexité appréciable dans les vins. L’appellation Côtes-du-Rhône, qui s’étend sur un vaste territoire, offre une grande diversité de styles tout en conservant une identité marquée par la générosité et l’authenticité.
Grâce à sa complexité aromatique et à sa texture fondue par le temps, ce vin accompagnera idéalement des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des légumes confits. Les accords régionaux, comme un tian de légumes ou un gratin dauphinois, mettront en valeur la trame épicée et le velouté des tanins. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte pressée.
Pour en apprécier toutes ses nuances, servez ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer les arômes tertiaires. La dégustation révélera ainsi toute l’élégance et la profondeur acquises par ce vin au fil des années.
