Vins Côtes-du-rhône Clos des Cîmes - La Mourvache

Le Clos des Cîmes signe avec sa cuvée La Mourvache un vin rouge non millésimé, classé en Côtes-du-Rhône AOC, issu d’un assemblage typique de la région probablement à base de Grenache, Mourvèdre et Syrah. La vinification traditionnelle de ce type de vin vise à conserver toute la fraîcheur du fruit, en tirant le meilleur parti de chaque cépage pour offrir une complexité aromatique associant fruits rouges mûrs, notes légèrement épicées, soupçon de réglisse et garrigue. La robe présente généralement une teinte rubis profonde et le vin, structuré sans excès, se montre souple en bouche avec des tanins fondus.

La Vallée du Rhône, et plus précisément l’AOC Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, bien ventilé par le Mistral, ce qui favorise une maturation optimale du raisin et limite naturellement les maladies de la vigne. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles, calcaires et sables, chaque terroir apportant sa signature au vin. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, produit des rouges généreux, accessibles et conviviaux, d’ordinaire conçus pour être appréciés dans leur jeunesse.

Pour accompagner cette cuvée La Mourvache du Clos des Cîmes, privilégiez des plats méridionaux aux saveurs prononcées : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore un tian de légumes du soleil seront des partenaires de choix. Plus simplement, une planche de charcuterie, des fromages affinés type tomme de brebis ou Saint-Nectaire, ou une tarte aux champignons se marieront également très bien avec ce vin à la fois généreux et abordable.

Je vous conseille de déguster ce Côtes-du-Rhône légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour exalter son fruité et lui conserver toute sa vivacité. Un rapide passage en carafe peut lui permettre de mieux s’ouvrir dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le servir dans de grands verres pour en apprécier toute la palette aromatique.