Vins Côtes-du-rhône Saint Hilaire d'Ozilhan - Prestige - 2012

La Cuvée Prestige 2012 du Château Saint Hilaire d’Ozilhan est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-rhône AOC. Cette cuvée met en valeur principalement des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et possiblement le Mourvèdre, assemblés avec rigueur pour obtenir un vin typique de l’appellation. Le millésime 2012, après une année climatique marquée par des conditions contrastées, offre des vins équilibrés où le fruit reste dominant, avec une belle fraîcheur. Le terroir des Côtes-du-rhône est composé de sols variés, souvent pauvres, à base d’argiles, de galets roulés et de sable, permettant aux vignes de puiser en profondeur et de produire des grappes concentrées. La vinification de la Cuvée Prestige s’oriente vers l’expression aromatique et structurelle du vin, avec un élevage attentif, parfois partiellement en fûts de chêne pour arrondir les tanins et affiner la complexité.

La Vallée du Rhône est une grande région vinicole de France, caractérisée par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturité parfaite des raisins rouges. Les vents réguliers, comme le mistral, contribuent à la fraîcheur et à la santé du vignoble. Cette zone riche d’histoire, située sur l’itinéraire romain de la Via Agrippa, a été développée dès l’Antiquité et demeure aujourd’hui un haut lieu du patrimoine viticole français.

Ce vin rouge structuré, élégant, et fruité, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine méridionale. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, ou encore une ratatouille aux herbes de la garrigue. Pour rester dans l’esprit régional, un plateau de charcuteries et de fromages affinés, comme le Picodon ou le Saint-Marcellin, soulignera ses arômes épicés et sa belle rondeur.

Pour apprécier toute la complexité de ce Côtes-du-rhône, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de réglisse typiques du secteur.