Vins Côtes-du-rhône Clément Daniel - Vieux Monastère - 2023

Le Clément Daniel Cuvée Vieux Monastère 2023 est un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un assemblage traditionnel, typique de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône. Ce vin, millésimé 2023, exprime la jeunesse et la générosité de son terroir, probablement composé de cépages classiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification a cherché à préserver la fraîcheur du fruit, tout en révélant une structure équilibrée alliant souplesse et caractère. Ce vin dévoile souvent une robe rubis intense avec des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. On peut s’attendre à une bouche ronde, aux tanins souples et à une finale légèrement poivrée, signature du style rhodanien.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une excellente maturation du raisin. Les sols sont variés sur l’aire d’appellation régionale, alternant galets roulés, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins cette diversité d’expression tout en gardant une grande franchise aromatique. Au fil des siècles, le vignoble rhodanien s’est imposé par son accessibilité et sa capacité à produire des vins conviviaux, idéaux pour la table.

Côté accords, cette cuvée accompagnera parfaitement une côte de porc grillée aux herbes de Provence, une daube avignonnaise ou une ratatouille, où le fruit et les notes épicées du vin mettront en valeur les saveurs méditerranéennes. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou le tomme de montagne, seront également de belles associations.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de sa structure. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais gagnera à reposer un à deux ans en cave si vous appréciez des arômes plus fondus.