Vins Côtes-du-rhône Domaine Coste Chabrières - L'ardusienne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Coste Chabrières signe avec sa cuvée L'Ardusienne 2021 un Côtes-du-Rhône rouge tout en générosité et en charme. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la vallée du Rhône méridionale, très probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin exprime la typicité de l’appellation avec sa robe profonde et ses arômes mêlant fruits rouges bien mûrs, notes d’épices douces, réglisse et une touche légèrement florale. La vinification, conduite avec respect pour le fruit et le terroir, privilégie l'expression du caractère méditerranéen : les vendanges sont généralement éraflées et les macérations modérées afin de préserver fraîcheur et souplesse, tout en extrayant juste ce qu'il faut de matière pour donner une belle structure.

Le vignoble du sud de la vallée du Rhône, dont fait partie l’AOC Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et souvent venté grâce au mistral, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, sables et argiles rouges, conférant à chaque cuvée sa personnalité. La région a une longue tradition viticole, qui remonte à l’Antiquité, et la diversité de ses terroirs se reflète dans l’intensité et la finesse de ses vins.

Ce Côtes-du-Rhône L'Ardusienne accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Pensez à des plats traditionnels de la région, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, un tian de légumes ou une daube de bœuf. Le vin saura également sublimer des viandes grillées, une pizza savoureuse ou encore des fromages affinés à pâte pressée.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses arômes. Ce millésime 2021 s’apprécie dès maintenant, mais quelques années en cave permettront d’en développer davantage la complexité.