Vins Côtes-du-rhône Cellier des Templiers - La Clé des Vents - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Clé des Vents 2021 du Cellier des Templiers, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge sec typique de la région, qui s’appuie sur un assemblage traditionnel de cépages. On retrouve généralement dans cette cuvée du grenache, cépage majoritaire apportant souplesse et rondeur, du syrah qui confère structure et intensité aromatique, et parfois une touche de mourvèdre ou de cinsault pour la complexité. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un été chaud mais ponctué d’épisodes frais, donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois frais et gourmands. La vinification respecte les méthodes classiques de la région, avec des extractions maîtrisées pour préserver le fruit tout en développant des tanins soyeux.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur des sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, ce vent du nord qui assainit la vigne et favorise des raisins sains et concentrés. La région a une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, synonyme de vins généreux, pleins de soleil, où la syrah et le grenache règnent en maîtres, donnant des vins rouges corsés, au fruité éclatant, dotés d’une belle fraîcheur.

Avec son profil gourmand, son fruité sur la cerise noire, la fraise mûre et les épices douces, la Cuvée La Clé des Vents accompagnera élégamment des plats de la cuisine provençale et méridionale. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, un magret de canard ou une daube provençale révéleront la générosité du vin. Vous pouvez également l’associer à une assiette de charcuteries fines ou à un fromage de chèvre légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône rouge, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant dégustation permettra d’exprimer toute la complexité aromatique et la texture veloutée de ce millésime 2021.