La cuvée Exaltation 2023 du domaine Chorégies, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge sec qui incarne toute l'expression généreuse de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages phares de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin affiche une belle robe pourpre aux reflets violets. Le millésime 2023, assez solaire et équilibré, offre un nez gourmand sur les fruits rouges mûrs, ainsi que des notes subtiles de garrigue, de poivre et d'épices douces, grâce à un élevage sur lies fines qui préserve la fraîcheur naturelle du fruit. La structure est souple, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique.
La région des Côtes-du-Rhône s'étend sur la rive droite et la rive gauche du Rhône, dominant des sols variés allant des galets roulés typiques aux argilo-calcaires, apportant à chaque cuvée une expression unique. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, un ensoleillement important et l’influence du mistral, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une vivacité indispensable à l’équilibre du vin. Les Côtes-du-Rhône, riches d’une histoire viticole millénaire, sont renommées pour leur capacité à produire des vins accessibles et plaisants, tout en reflétant la diversité des terroirs de la région.
Pour sublimer la cuvée Exaltation 2023, je vous recommande de l’accompagner de plats généreux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Les accords classiques de la région comme un saucisson sec ou un gratin de courgettes s’avèrent également délicieux, révélant la gourmandise fruitée et la vivacité du vin.
Ce vin s’exprimera au mieux servi légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour libérer pleinement sa palette aromatique et apprécier sa structure toute en rondeur. Voilà un Côtes-du-Rhône parfait pour partager une belle table conviviale.
