Vins Côtes-du-rhône Xavier - Extra

La Cuvée Extra rouge de la maison Xavier, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin sans indication de millésime, ce qui traduit une volonté d’assembler plusieurs années pour garantir un équilibre et une continuité de style. Généralement, l’assemblage type pour ce genre de cuvée met en avant le Grenache, cépage majoritaire apportant gourmandise et rondeur, tout en étant secondé par la Syrah et parfois le Mourvèdre, qui confèrent structure, épices et notes colorées. La vinification privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruit, avec un élevage en cuve ou en foudre, limitant l’apport du bois afin de garder la fraîcheur et la typicité du fruit rouge.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des raisins. Les sols y sont variés, entre galets roulés, sables et argiles, qui nourrissent la complexité aromatique des vins. Région historique, elle est le berceau de grandes appellations françaises et s'est toujours distinguée par son sens de l’assemblage, favorisant des vins généreux, chaleureux et expressifs.

En matière d’accords mets-vins, cette Cuvée Extra rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et gourmande. Elle s'entendra à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille. Les arômes typiques de fruits rouges et d’épices se marient aussi bien avec une planche de charcuteries, une pizza rustique ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un saint-marcellin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la franchise du fruit et la souplesse des tannins. Vous profiterez alors pleinement de son caractère solaire et de sa belle gourmandise.