La cuvée Château des Tours - CDR Réserve 2020, produite par le Château S Tours, est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique des grands vins de la région – majoritairement grenache, complété sans doute par de la syrah et du mourvèdre –, ce millésime 2020 se caractérise par une belle concentration, soutenue par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une structure tanique équilibrée. La vinification privilégie une macération longue, afin d’exprimer toute la richesse du terroir tout en conservant la fraîcheur naturelle du fruit. L’élevage, souvent en cuves béton ou en foudres, préserve la pureté aromatique, avec une légère touche boisée qui confère de la complexité.
La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement la partie méridionale englobant l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, propices à une maturité optimale des raisins, tandis que les sols caillouteux, sablonneux ou argilo-calcaires apportent caractère et finesse aux vins. La tradition viticole y est ancestrale, chaque domaine des Côtes-du-Rhône perpétuant des savoir-faire où la typicité du terroir s’exprime avec authenticité et générosité.
Ce vin rouge harmonieux trouvera naturellement sa place à table, en accompagnement de plats méridionaux comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou une ratatouille niçoise. Il sublimera aussi des viandes grillées, un magret de canard ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2020 peut déjà s’apprécier, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
