Vins Côtes-du-rhône Domaine Palestor - Martine Thoumy - 2019

Le Domaine Palestor signe avec sa cuvée Martine Thoumy 2019 un Côtes-du-Rhône particulièrement expressif, tirant profit des principaux cépages de l'appellation, souvent grenache, syrah et mourvèdre, avec parfois une touche de carignan ou de cinsault. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo clémente sur la Vallée du Rhône : un bel ensoleillement, des réserves hydriques modérées et une vendange saine, offrant des vins concentrés, à la fois mûrs et équilibrés. Cette cuvée, vinifiée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, se démarque par sa richesse aromatique : notes de fruits rouges et noirs, touches d’épices et de garrigue, jolie trame tannique et finale légèrement réglissée.

La Vallée du Rhône est l’une des grandes régions viticoles françaises, traversée par le fleuve Rhône, qui façonne son climat et ses sols. Dans sa partie méridionale, où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône, le climat est typiquement méditerranéen : été chaud, hiver doux, faible humidité, influence du mistral qui assainit la vigne. Les sols sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, sables et cailloux, offrant des conditions idéales pour la maturité et la complexité aromatique des raisins. Le vignoble, aux traditions bien ancrées, produit des vins généreux, conviviaux, reflets d’une histoire multicentenaire.

Ce Côtes-du-Rhône rouge trouvera sa place sur une table conviviale avec des plats méridionaux : épaule d’agneau confite au thym, tajine de légumes et agneau, grillades de viande rouge, ratatouille. Essayez également des spécialités de la région comme un saucisson brioché ou une daube provençale. Les accords avec les fromages à pâte pressée ou affinée (Cantal, Tomme de Savoie) fonctionnent également bien.

Pour profiter au mieux de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une brève aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes. Le 2019 s’apprécie dès à présent mais pourra encore évoluer favorablement pendant deux à quatre ans.