Vins Côtes-du-rhône Château Des Tours - Costiere nimes - 2019

Avis Viniou

Le Château Des Tours 2019, Cuvée Costière de Nîmes, est un vin rouge sec produit dans l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Majoritairement issu des cépages traditionnels de la région — Grenache et Syrah, auxquels peuvent s’ajouter Mourvèdre, Carignan ou Cinsault selon les assemblages —, ce vin révèle toute la typicité du terroir sud-rhodanien. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, délivrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit dans le verre par une générosité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes d’épices, un soupçon de garrigue et parfois une discrète touche réglissée. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernité, privilégiant de courtes macérations pour garder une belle fraîcheur et une structure accessible.

La région de la Vallée du Rhône, et plus spécifiquement le secteur des Costières de Nîmes, se caractérise par ses sols de galets roulés et d’argiles rouges bien drainés, qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. Influencée par la Méditerranée toute proche, la région profite également du mistral, vent sec qui protège les vignes de l’humidité et contribue à la bonne santé des baies. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, preuve de son savoir-faire ancestral aujourd’hui reconnu.

Pour sublimer ce vin rouge à la fois fruité et délicatement épicé, privilégiez des plats de caractère mais non dominants. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des grillades accompagnées de légumes méditerranéens feront merveille. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau ou une ratatouille relevée rappelleront l’accent du Sud.

Servez ce Côtes-du-Rhône autour de 16-18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans saturer le palais. Une aération d’une petite heure avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement, révélant la typicité de son terroir et l’élégance de l’assemblage.