Vins Côtes-du-rhône Cave Saint-Maurice - Grande Cuvée

Avis Viniou

La Cave Saint-Maurice propose ici une Cuvée Grande Cuvée en appellation Côtes-du-Rhône AOC, vin rouge sec non millésimé issu d’un subtil assemblage typique de la région. Les cépages principaux utilisés pour ce type de vin sont souvent le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par le Carignan et le Cinsault. Cet assemblage confère au vin une belle robe rubis, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise, groseille), des notes d’épices douces, de garrigue, voire un soupçon de réglisse. La vinification, traditionnelle, privilégie les extractions modérées pour conserver le fruité et le caractère séduisant du vin, tout en apportant une trame tannique souple et élégante.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la partie méridionale qui produit la majorité des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés ensoleillés, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles rouges, sables, qui permettent à chaque cépage de s’exprimer pleinement. La région est référente pour ses vins rouges gouleyants, fruités, et ses traditions ancestrales de l’assemblage, qui garantissent l’équilibre et la complexité aromatique.

À table, ce Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement des plats méridionaux comme une ratatouille, une daube provençale, un tian de légumes ou des grillades d’agneau. Son fruit croquant et ses tanins fondus s’accordent aussi très bien avec des brochettes, des charcuteries ou un plateau de fromages à pâte molle type brie ou camembert. Pour rester dans la gastronomie locale, une gardianne de taureau ou une pissaladière seront des accords régionaux séduisants.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour libérer pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique, surtout si la bouteille vient d’être ouverte. Ce rouge polyvalent sera idéal à déguster dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.