Vins Côtes-du-rhône Hautes Roches

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Rouge du Château Hautes Roches, ici proposé en version non millésimée, illustre tout le caractère généreux des vins de la vallée du Rhône. Ce vin est généralement issu d'un assemblage de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et parfois la Mourvèdre, chacun apportant ses qualités distinctes : le Grenache pour la rondeur et la gourmandise du fruit rouge, la Syrah pour l’intensité et une touche d’épices, enfin la Mourvèdre qui ajoute une subtile structure tannique. Les raisins, récoltés principalement sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves, permettant d’extraire richesse aromatique et typicité régionale, sans recours à un élevage sous bois dominant, afin de privilégier la fraîcheur et l’expression du fruit.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient l’appellation Côtes-du-Rhône, jouit d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et l’influence du mistral, qui permet d’assainir les vignes et de produire des raisins parfaitement mûrs. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges et sables, offrant aux vins profondeur et équilibre. Cette grande région historique, traditionnellement dédiée à la viticulture, offre une grande diversité de terroirs et témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce style de Côtes-du-Rhône rouge est particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera idéalement des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, voire une gardianne de taureau, spécialité de la région. Pour des accords plus simples, pensez à des planches de charcuteries ou des fromages à pâte semi-affinée. En version végétarienne, des plats à base d’aubergines rôties, de ratatouille ou de légumes du soleil seront également sublimés par ce vin structuré et fruité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture souple, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône Rouge entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes avant le service permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin non millésimé se déguste idéalement dans les deux à trois ans suivant l’achat pour garder toute sa fraîcheur.