Vins Côtes-du-rhône Hautes Roches - Vieux Clocher - 2021

Le Côtes-du-Rhône « Cuvée Vieux Clocher » 2021 du Château Hautes Roches est une belle représentation de l’appellation régionale du Rhône méridional. Assemblage typique des cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce vin rouge sec exprime une belle harmonie entre puissance et souplesse. Le grenache, majoritaire, apporte générosité et rondeur, tandis que la syrah lui offre structure, fraîcheur et notes épicées, et que le mourvèdre ajoute une touche de profondeur. La vinification respecte l’équilibre naturel des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une expression franche du fruit rouge, des nuances de réglisse, une pointe de poivre et parfois une discrète touche florale.

La région de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, rythmé par un ensoleillement généreux et le souffle du mistral qui favorise la maturité et la santé des raisins. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, parfois parsemés de galets roulés, permettent aux vignes de plonger profondément leurs racines, conférant au vin une belle complexité minérale. Le Côtes-du-Rhône est aussi une appellation de tradition ancienne, qui remonte à l’époque romaine et qui s’est forgée une solide réputation pour ses vins rouges ronds, accessibles et conviviaux.

Ce vin trouve des compagnons de choix autour de plats mijotés comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un parmentier de canard. Il sublime également une assiette de charcuterie, une terrine de campagne ou une ratatouille aux légumes de saison. Pour un accord régional, pensez à servir ce Côtes-du-Rhône avec une gardianne de taureau ou une tapenade noire sur pain grillé.

Pour profiter de toutes ses qualités, ouvrez et servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe mettra parfaitement en valeur ses arômes fruités et épicés. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse avec ses tanins souples, pourra aussi vieillir quelques années pour gagner en complexité.