Vins Côtes-du-rhône Domaine S Terres Blanches - Les Hauts de Rouca - 2018

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Les Hauts de Rouca 2018 du Domaine S Terres Blanches, est un Côtes-du-Rhône AOC rouge sec. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, est probablement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région : Grenache, Syrah, voire Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo généreuse, offrant aux raisins une maturité optimale, ce qui se traduit souvent par des vins à la fois frais, structurés et sur des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d’épices douces. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit, assortie d’une extraction maîtrisée pour conserver souplesse et concentration, avec un passage en cuve ou un élevage en fûts dans certains cas, afin d’apporter de la complexité.

La région viticole de la Vallée du Rhône s’étend du sud de Lyon jusqu’à Avignon. Son climat méditerranéen, tempéré par le Mistral, apporte chaleur, ensoleillement et une belle ventilation des vignes, favorisant la maturité et la préservation de la qualité sanitaire des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires, ce qui confère aux vins du sud de la vallée leur palette aromatique particulière et leur capacité de garde. L’histoire de l’appellation Côtes-du-Rhône remonte à plusieurs siècles, reconnue pour être le berceau de très nombreux domaines familiaux engagés dans la valorisation de terroirs diversifiés, et pour offrir des vins à la fois accessibles et de caractère.

Pour les accords mets-vins, ce rouge polyvalent s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, gardianne de taureau, daube provençale ou un simple poulet fermier aux olives. Un plateau de fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Tomme de Brebis, mettra également en valeur la souplesse et la rondeur de ce vin. Les plats de légumes grillés, ratatouilles ou even pizza aux accents du sud raviront également les palais.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération de trente minutes en carafe pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques. À maturité aujourd’hui, il peut toutefois continuer à s’épanouir encore deux ou trois ans en cave, selon vos préférences.