Vins Côtes-du-rhône Le Bois des Dentelles - 2021

Avis Viniou

Le Bois des Dentelles 2021 est un Côtes-du-Rhône rouge représentatif de son appellation, issu principalement d’assemblages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2021 dévoile au nez des arômes séduisants de fruits rouges frais et d’épices douces, avec une pointe de garrigue qui rappelle la typicité méditerranéenne. En bouche, on retrouve une matière souple, des tanins bien intégrés ainsi qu’une belle vivacité, qui confère à l’ensemble équilibre et gourmandise. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuve pour préserver l’expression aromatique du terroir.

La région de la Vallée du Rhône, et particulièrement son secteur méridional d’où provient cette cuvée régionale, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le célèbre mistral qui protège les vignes des maladies et accentue la concentration des baies. Les sols, riches en galets roulés, argiles et sables, participent à la générosité des vins produits ici, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. L’appellation régionale Côtes-du-Rhône incarne la convivialité et le savoir-faire ancestral de cette région, reconnue pour ses vins expressifs et accessibles.

Ce vin sera le compagnon idéal d’une cuisine méridionale et conviviale. Il sublimera des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, un poulet rôti aux olives ou encore une tapenade. Les charcuteries fines, un plateau de fromages à pâte molle type brie ou camembert, ou des plats d’inspiration régionale comme la gardianne de taureau seront également de beaux accords.

Pour l’apprécier pleinement, servez Le Bois des Dentelles 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service révèlera toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Idéal à boire dès maintenant, il peut aussi se conserver encore deux ou trois ans pour apprécier son évolution.