Le Domaine Patrice Nicolas signe ici un Côtes-du-Rhône rouge 2021 qui incarne à merveille l’esprit de l’appellation régionale. Composé majoritairement de grenache complété par la syrah et parfois une touche de mourvèdre, ce millésime exprime avec générosité son terroir. En 2021, la météo relativement clémente permet une maturité équilibrée des raisins, offrant au vin une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants, une touche épicée et des tanins souples. La vinification traditionnelle, avec macération et fermentation en cuves inox, préserve la pureté du fruit tout en apportant une structure accessible dès les premières années. On retrouve toute la typicité du grenache, sur des notes de cerise, de fraise mûre et d’épices douces, harmonisées par la syrah qui apporte profondeur et légères notes poivrées.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau du Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, secs et un mistral salvateur qui protège les vignes des maladies. Les sols y sont variés : galets roulés, argiles sablonneuses, calcaires, souvent très drainants, ce qui favorise la concentration arômatique des raisins. Les Côtes-du-Rhône s’inscrivent dans une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, incarnant la convivialité et l’authenticité de cette région aux paysages lumineux.
Ce vin se prête parfaitement à des alliances gourmandes, avec une cuisine généreuse et méridionale. Il se mariera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée, un poulet chasseur ou encore des fromages affinés comme le Saint-Marcellin. Pour une association typiquement régionale, pensez à une daube provençale ou des côtes d’agneau grillées.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Côtes-du-Rhône rouge 2021 à une température de 16-17°C après une légère aération ; il révèlera alors toute sa gourmandise et sa finesse. À boire dès à présent, il pourra aussi patienter 2 à 4 ans en cave pour gagner en complexité.
