Vins Côtes-du-rhône Domaine L'Olivet - 1985

Avis Viniou

Le Domaine L’Olivet 1985 en Côtes-du-Rhône AOC est une cuvée ancienne, qui témoigne du savoir-faire traditionnel du vignoble rhodanien. Composé généralement d’un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, ce vin, issu du millésime 1985, se caractérise par une robe tuilée marquant l’évolution, ainsi que des arômes tertiaires complexes rappelant sous-bois, cuir, prune et truffe. Le terroir de la région, majoritairement constitué de galets roulés et d’argiles rouges, apporte de la chaleur, une puissance maîtrisée et une structure tannique à l’ensemble. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé, favorise le développement de notes épicées et une belle harmonie en bouche, où les tanins s’arrondissent avec le temps.

La Vallée du Rhône est l’une des grandes régions viticoles françaises, connue pour la diversité de ses sols et de ses microclimats. Le climat y est méditerranéen, gorgé de soleil mais tempéré par le Mistral, ce qui préserve la fraîcheur des baies lors de la maturation. Sur l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, la tradition d’assemblage permet de proposer des vins accessibles tout en exprimant la typicité du terroir, et certains millésimes, à l’instar de 1985, révèlent un potentiel de garde insoupçonné. Historiquement, le vignoble du Rhône est réputé depuis l’Antiquité, et continue à produire des vins ronds et chaleureux, appréciés tant en France qu’à l’international.

Un Côtes-du-Rhône rouge mûr comme ce Domaine L’Olivet 1985 s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère. Pensez à le servir avec une daube provençale, une épaule d’agneau confite ou un civet de sanglier. Un gratin dauphinois ou des fromages affinés, comme le Saint-Marcellin, s’accorderont également avec la rondeur du vin et ses notes évoluées. Les épices douces et les textures fondantes mettront en valeur la finesse apportée par les années de garde.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer si le dépôt est important. Servez le vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin d’en révéler la complexité aromatique sans masquer sa délicatesse. Une telle cuvée invite à la méditation et au partage, tirant pleinement parti de ses décennies d’évolution.