Vins Côtes-du-rhône Les Collines - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Collines propose ici un Côtes-du-Rhône rouge 2021, vin sec représentatif de son appellation. Les cépages utilisés pour ce type de vin sont traditionnellement le grenache, qui assure la rondeur et la générosité du fruit, et la syrah, qui structure l’ensemble par sa couleur profonde, ses notes épicées et sa fraîcheur. Ce millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais dans la région, donne un vin au profil équilibré, conjuguant une belle vivacité, des arômes de fruits rouges légèrement compotés et une pointe de réglisse. La vinification privilégie souvent la cuve inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un élevage modéré pour conserver la gourmandise typique des Côtes-du-Rhône.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’à la Provence. Pour cette appellation régionale, le sol alterne entre galets roulés, argiles rouges et sables, conférant au vin sa corpulence et son caractère solaire. La région jouit d’un climat méditerranéen, chaud et venteux, où le mistral assainit les vignes et permet une maturation optimale des raisins. Ce terroir, à la fois généreux et diversifié, donne naissance à des vins d’un excellent rapport qualité-prix, porteurs d’une histoire millénaire, illustrée notamment par la route des vins du Rhône et la culture vigneronne solidement ancrée.

Le style souple, charmeur et épicé de ce Côtes-du-Rhône 2021 convient parfaitement aux viandes grillées, aux plats méditerranéens comme une ratatouille ou un tian de légumes, et aux fromages à pâte pressée. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un civet de lapin aux herbes de Provence ou d’une daube provençale. Les amateurs de cuisine plus simple apprécieront aussi une belle assiette de charcuterie ou des grillades estivales.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’exprimer pleinement son fruité et ses notes épicées. Un carafage d’une heure pourra révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut être savouré dès maintenant ou patienter deux à trois ans en cave pour arrondir encore ses tanins.