Vins Côtes-du-rhône Domaine Maby - Baroques - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Maby, avec sa cuvée Baroques 2015 en appellation Côtes-du-Rhône AOC, nous livre ici un vin rouge sec exprimant pleinement le caractère ensoleillé de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages régionaux, typiquement grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité de fruit, une richesse aromatique évoquant les fruits rouges mûrs, la cerise noire, la prune, rehaussées de notes d’épices douces, de garrigue et de réglisse, sous une trame tanique souple et soyeuse. La vinification, attentive à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une texture harmonieuse, aboutit à un vin équilibré, gourmand et accessible.

La région du Côtes-du-Rhône s’inscrit dans un vignoble ancestral, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement favorable à la pleine expression des cépages rouges. Les sols composés de galets roulés, calcaires et argileux, contribuent à la complexité et à la générosité du vin. Historiquement, cette région s’est imposée par sa diversité et sa capacité à proposer des vins à la fois abordables et authentiques, qui reflètent la richesse du terroir provençal.

Pour accompagner cette cuvée Baroques, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Les accords classiques avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti à l’ail ou une ratatouille seront particulièrement harmonieux. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal viendront également flatter sa structure. Pour une association régionale authentique, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois, qui mettront en valeur sa gourmandise et sa longueur en bouche.

Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône 2015 à une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération de 30 minutes dans une carafe, afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de son équilibre et de son authenticité.