Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Neuf Heures Sept - 2020

Avis Viniou

La cuvée Neuf Heures Sept 2020 du domaine Xavier Vignon, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge sec qui incarne l’essence et la générosité de cette grande région viticole. Cette cuvée d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la Vallée du Rhône, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, issus de vignes soigneusement sélectionnées. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis la maturation optimale des raisins, conférant au vin structure, intensité aromatique et équilibre. La vinification, orchestrée par Xavier Vignon reconnu pour sa précision et son approche respectueuse du fruit, favorise l’expression du terroir tout en conservant la fraîcheur et la gourmandise du vin.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement sa partie méridionale où s’inscrit l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols, souvent constitués de galets roulés, de sables et d’argiles, apportent richesse et diversité à la palette aromatique des vins. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, a construit sa réputation sur des vins rouges généreux, charpentés, où fruité et épices se marient avec élégance.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera une daube provençale, une belle entrecôte grillée, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des légumes méditerranéens rôtis. Les plats régionaux comme les gardiannes de taureau ou un gratin dauphinois s’avéreront également de délicieux compagnons. Sur des fromages affinés à pâte pressée, le vin saura se montrer tout aussi séduisant.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée Neuf Heures Sept entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de dévoiler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et saura évoluer harmonieusement en cave sur quelques belles années.