Vins Côtes-du-rhône Château La Courançonne - 1995

Avis Viniou

Le Château La Courançonne 1995 en appellation Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge qui reflète parfaitement le caractère traditionnel de la région. Ce millésime, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, est issu d’un assemblage classique des cépages de la vallée du Rhône méridionale, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan ou de Cinsault. La vinification demeure ancrée dans les méthodes classiques, favorisant une extraction douce afin de préserver les arômes fruités et épicés tout en assurant une belle structure tannique. Le terroir des Côtes-du-Rhône, composé de sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, confère au vin un équilibre subtil entre puissance et finesse, tandis que les longues années en bouteille ont permis d’affiner ses tanins et de développer une complexité aromatique remarquable, mêlant fruits secs, épices douces, cuir et quelques notes sous-bois.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence du Mistral qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale. Cette région viticole, parmi les plus anciennes de France, est connue pour son histoire vitivinicole remontant à l’Antiquité et la diversité de ses terroirs, qui offrent des vins de caractère, typés, accessibles dès leur jeunesse mais capables également d’une belle garde pour les meilleurs millésimes.

Pour l’accompagner, un vin tel que ce Côtes-du-Rhône évolué s’accordera parfaitement avec des mets goûteux et aromatiques. Osez des daubes provençales, un agneau grillé aux herbes de la garrigue, une ratatouille maison ou un canard aux figues. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis de la région feront également merveille avec sa structure veloutée et ses notes tertiaires.

Avant de le servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour favoriser la libération des arômes développés au fil du temps. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur sa finesse, sa profondeur et la subtilité de son bouquet.