Vins Côtes-du-rhône Château La Croix Chabrières - Le carré secret - 2021

Avis Viniou

Le Château La Croix Chabrières 2021, Cuvée Le Carré Secret, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, l'une des plus grandes et prestigieuses de la Vallée du Rhône. Cette cuvée met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, associés parfois à d’autres cépages complémentaires pour apporter structure et complexité. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur, le respect du fruit et une trame tannique élégante. La vinification privilégie généralement des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût dans le but de préserver l’authenticité du terroir et l’expression aromatique du vin.

La Vallée du Rhône, dans sa partie méridionale où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des précipitations modérées et le fameux mistral qui assainit la vigne. Les sols sont typiquement composés d’argiles, de galets roulés et de graves, favorisant la concentration et la maturité des raisins. Historiquement, cette région viticole remonte à l’Antiquité et a bâti sa réputation sur la diversité de ses terroirs et sur les assemblages harmonieux de cépages, gages de finesse et de puissance à la fois.

Ce vin rouge fruité, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, s’accorde merveilleusement avec de nombreux plats. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille niçoise, ou un magret de canard rôti. Pour des alliances plus audacieuses, essayez-le sur des fromages affinés ou une daube provençale.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années en cave pour laisser évoluer ses tanins et ses arômes.