Vins Côtes-du-rhône Domaine Ami Ch Despinasse - Cercius - 2020

Avis Viniou

Domaine Ami Ch Despinasse signe avec sa Cuvée Cercius 2020 un Côtes-du-Rhône d’une grande expressivité. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Grenache, complété par de la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, selon les usages traditionnels de l’appellation. Ce millésime 2020, marqué par un climat estival généreux, présente une robe rubis profonde annonçant une belle concentration. La vinification se veut respectueuse du fruit, en cuves béton ou inox, afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’offrir un vin souple sur la jeunesse. À la dégustation, la Cuvée Cercius séduit par des arômes intenses de fruits rouges mûrs — framboise, cerise noire — relevés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois une touche subtile de réglisse ou de poivre selon l’assemblage précis. Les tanins sont charnus mais déjà fondus, équilibrés par une trame fraîche propre à 2020.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, jouit d’un terroir prestigieux alliant des sols caillouteux, argilo-calcaires et des galets roulés favorisant la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et venteux grâce au Mistral, assure à la vigne une belle concentration d’arômes tout en la préservant des maladies. Cette région, berceau de la viticulture française, produit depuis l’Antiquité des vins généreux et chaleureux, réputés pour leur convivialité et leur capacité à réunir autour de la table. Les Côtes-du-Rhône incarnent à merveille l’esprit gourmand et accueillant de leur terroir, avec des vins souples, accessibles, mais toujours sincères.

Pour accompagner ce vin, l’accord le plus naturel reste la cuisine du Sud : tajine d’agneau aux pruneaux, magret de canard grillé ou daube de bœuf provençale relèveront sa générosité aromatique. Un plateau de charcuteries ou un fromage de chèvre affiné de la région viendra aussi flatter sa fraîcheur. Les plats mijotés, parfumés d’herbes, sauront sublimer la complexité du vin sans dominer ses nuances fruitées et épicées.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Cercius 2020 à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe sur la jeunesse afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en harmonie, mais se montre déjà prêt à séduire vos convives lors d’une belle table conviviale.