Vins Côtes-du-rhône Les Saints Sauveur - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Les Saints Sauveur 2021 est un vin rouge sec qui incarne à merveille l’esprit convivial et généreux de cette grande appellation du sud de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, souvent assemblé avec de la Syrah et du Mourvèdre, ce millésime 2021 bénéficie de la fraîcheur d’une année au climat équilibré, offrant des vins aux arômes nets et à la belle structure tannique. Sur le plan aromatique, vous trouverez généralement des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, relevées par des touches de réglisse, de poivre et d’herbes de Provence. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec des extractions modérées, pour un vin gourmand, rond et accessible très jeune tout en ayant le potentiel de se bonifier sur quelques années.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les départements du Vaucluse, du Gard, de la Drôme et de l’Ardèche. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, balayé par le mistral, la vigne y trouve des conditions idéales pour mûrir sainement. Les sols caillouteux, souvent mêlés d’argiles, participent à la concentration et à la minéralité des raisins, tandis que l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, faisant du Rhône une terre de transmission et d’innovation.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône s’accorde parfaitement avec la cuisine de terroir. Il sublimera des plats tels qu’un carré d’agneau aux herbes, une daube provençale, ou encore une ratatouille maison. Les charcuteries fines, un plateau de fromages affinés à pâte pressée ou même une pizza à la provençale seront des compagnons idéaux pour révéler la gourmandise et la souplesse du vin.

Je recommande de le servir à une température de 16-18°C afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, est également conseillée pour révéler toute l’authenticité de ce vin du Rhône.