Avis Viniou
La cuvée Acantalys 2019 des Vignerons de Tavel & Lirac s’inscrit dans la tradition des meilleurs rouges des Côtes-du-Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation, dominé généralement par le Grenache, enrichi de Syrah, de Mourvèdre et parfois de Carignan ou Cinsault, ce vin exprime à la fois la chaleur méditerranéenne et la générosité de son terroir. Ce millésime 2019 profite d’une belle maturité, offrant une robe profonde, presque rubis, et un nez intense oscillant entre des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. L’élevage, souvent en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, conduit à une bouche souple, charnue, soutenue par des tanins ronds et une finale sur la garrigue.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend de Vienne à Avignon, traversant des terroirs variés baignés de soleil, sur des sols principalement argilo-calcaires et sablonneux, parfois parsemés de galets roulés. Ce patchwork de structures géologiques confère aux vins une belle typicité : opulence, structure et gourmandise. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé au souffle du mistral, assure une maturation optimale des raisins en limitant les maladies de la vigne. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône est riche, remontant à l’Antiquité romaine, et la région s’est distinguée par son savoir-faire dans l’art de l’assemblage.
Ce rouge convivial accompagne à merveille une cuisine savoureuse et simple : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille, ou une daube provençale relèveront ses arômes typiques. Pour rester dans l’esprit régional, un plateau de cochonnailles artisanales ou des fromages à pâte mi-dure comme le tomme ou le Saint-Nectaire seront aussi de mise.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir la cuvée Acantalys à une température de 16-18°C, après une éventuelle décantation d’une trentaine de minutes pour permettre une belle expression du fruit. Un vin à savourer dès à présent ou à conserver encore deux à trois ans pour gagner en complexité.
