Avis Viniou
Le Domaine Dieumercy nous propose ici un Côtes-du-Rhône 2021 rouge, un vin issu d’une des appellations régionales les plus emblématiques de la Vallée du Rhône. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages tels que la Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, ce vin reflète la richesse de son terroir. Le millésime 2021 a été marqué par quelques aléas climatiques, notamment une période de gel printanier, mais a tout de même permis aux raisins de conserver une belle concentration aromatique tout en gardant de la fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver le fruit tout en offrant une structure souple et équilibrée, typique des rouges de l’appellation.
La région de la Vallée du Rhône est traversée par le célèbre fleuve et bénéficie de conditions idéales pour la viticulture, avec un climat majoritairement méditerranéen, des étés chauds et secs et un hiver doux. Les sols sont extrêmement variés – galets roulés, sables, argiles, calcaires – ce qui confère une identité complexe et nuancée à chaque vin produit sur ces terres. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité et les Côtes-du-Rhône constituent aujourd’hui une valeur sûre, réputée pour sa convivialité et sa générosité aromatique.
Ce vin rouge, à la robe brillante et aux reflets rubis, s’exprimera parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats conviviaux. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tajine d’agneau aux abricots ou une assiette de fromages affinés. Les mets méditerranéens, comme la ratatouille ou les légumes grillés, mettront également en valeur sa trame fruitée et ses tanins souples. Pour souligner la typicité de la région, ne négligez pas un accord avec une gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau au romarin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 2 à 4 ans.
