Vins Côtes-du-rhône Domaine S Deux Buissons - 2007

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Buissons propose ici un Côtes-du-Rhône rouge issu du millésime 2007, un assemblage classique de la région principalement dominé par le Grenache, souvent complété de Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Les raisins provenaient certainement de parcelles sur des sols de galets roulés ou d’argiles caillouteuses, typiques de l’appellation, permettant aux cépages de révéler une belle maturité et une certaine complexité. Après une fermentation traditionnelle, la vinification veille à conserver le fruit et la structure, tout en apportant de la rondeur, notamment grâce à un élevage en cuve ou en foudre de chêne qui respecte le caractère du vin. En 2007, le millésime a été très favorable dans la Vallée du Rhône, avec une maturité optimale, donnant naissance à des vins généreux, soyeux et structurés, dotés d’une capacité de garde intéressante.

La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles français, traversée par le fleuve dont elle tire son nom. Son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux mistral, favorise la concentration des arômes et la maturité des raisins. Les sols variés, des galets aux sables rouges, donnent à chaque cuvée une personnalité unique, tandis que l’histoire du vignoble, marquée par l’influence romaine et papale, confère aux vins une profondeur culturelle et un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2007, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Une daube provençale, une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou un travers de porc confit s’associeront à merveille avec la rondeur, les arômes de fruits rouges évolués, d’épices douces et de garrigue de ce vin. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis seront également de belles compagnies. Optez, si possible, pour quelques plats typiques de la région comme la ratatouille ou un gratin dauphinois.

Avant de le servir, pensez à carafer ce vin, surtout s’il est resté en cave de nombreuses années, afin de réveiller ses arômes et d’attendrir ses tanins. Privilégiez une température de dégustation de 16-17°C, ce qui permettra aux saveurs d’évoluer pleinement et d’offrir toute la complexité de ce vin à maturité.