Avis Viniou
La Cuvée Réserve du Bailly 2009 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône, élaboré au cœur de la Vallée du Rhône, une région célèbre pour ses vins de caractère. Cette cuvée reflète typiquement l'assemblage traditionnel de l'appellation, composé majoritairement de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2009 a été particulièrement généreux, offrant des raisins bien mûrs, gorgés de soleil et concentrés en arômes. La vinification, généralement conduite en cuves inox avec parfois un passage en fûts pour la structure, met en avant le fruité, les épices douces et une belle profondeur tanique, tout en conservant une certaine souplesse qui facilite la dégustation dès les premières années, mais aussi après plus d’une décennie en cave comme aujourd’hui.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur un vaste territoire en bordure du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des vents assainissants comme le mistral et des pluies rares à la saison de maturation. Le sol y est particulièrement varié, avec une prédominance de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, qui confèrent aux vins leur typicité, leur structure et une minéralité parfois marquée. Toute l’histoire de la région viticole est liée à la culture du vin depuis l’Antiquité, portée par une tradition de blended wines qui s’exportent aujourd’hui dans le monde entier.
Pour magnifier un tel vin, vous pouvez l’associer à des plats typiques du sud, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille finement mijotée. Sa belle structure accueille également des viandes grillées, du gibier ou encore des fromages à pâte affinée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, il est préférable de servir cette Cuvée Réserve du Bailly 2009 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique, d’autant plus que son âge lui permettra de révéler de subtiles notes évoluées de cuir, de sous-bois et de fruits confiturés.
