Vins Côtes-du-rhône Divine Sybile - Addendum - 2021

Avis Viniou

La cuvée Addendum 2021 du domaine Divine Sybile se présente comme un Côtes-du-Rhône AOC rouge, résultat d’un assemblage typique de cette région, généralement dominé par la Syrah et le Grenache, parfois complétés par la Mourvèdre ou le Carignan. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des rouges à la fois concentrés et équilibrés, profitant de belles maturités. Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis vinifiés de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, avant un élevage qui peut durer quelques mois afin d’apporter souplesse et rondeur.

La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles phares de France, s’étendant des collines lyonnaises jusqu’à Avignon. Son climat méditerranéen, tempéré par le mistral et agrémenté de longues périodes ensoleillées, offre des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols majoritairement composés de galets roulés, de graviers, d’argile et de calcaire jouent un rôle essentiel dans la complexité aromatique des vins produits ici. Cette région possède une longue histoire œnologique qui remonte à l'époque romaine, contribuant à la réputation et à la typicité des vins de la vallée du Rhône.

Le style généreux et fruité de cette cuvée Addendum accompagnera parfaitement des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un civet de lapin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brie de Meaux, s’harmonisent aussi très bien avec sa rondeur. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou une ratatouille maison.

Pour révéler au mieux sa palette aromatique, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir le vin et d’exhaler ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse. Bonne dégustation !