Avis Viniou
Le Château Grillet 2020 est un vin blanc sec d’une grande élégance, produit dans l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, bien que traditionnellement le Château Grillet soit reconnu comme une appellation très restreinte monopole, située dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu du cépage viognier, emblématique du domaine et de la région, donnant toute sa singularité à cette cuvée. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant une bonne fraîcheur. La vinification minutieuse, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne, offre au vin une texture ample, des notes de fruits à chair blanche, d’abricot, de fleurs blanches et une légère touche d’amande, surmontée d’une minéralité raffinée.
La Vallée du Rhône, notamment sa partie nord, est marquée par des coteaux abrupts et des sols granitiques qui conviennent parfaitement au viognier. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids participe à la complexité et à l’équilibre des vins blancs locaux. Château Grillet, reconnu pour la petitesse de sa surface et l’exclusivité de ses vins, est un vignoble d’exception aux racines historiques profondes, réputé depuis l’Antiquité et mis en valeur par de prestigieux propriétaires à travers les siècles.
Pour accompagner ce vin raffiné, pensez à des mets délicats tels qu’un filet de sole au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques aux agrumes, une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages de chèvre frais de la vallée du Rhône. Les saveurs subtiles de la cuisine lyonnaise ou méditerranéenne, comme une blanquette de veau ou un risotto aux asperges, sauront également flatter le fruité et la texture de ce vin.
Je vous conseille de déguster ce Château Grillet 2020 à une température de 10-12°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et l’équilibre en bouche. Un léger passage en carafe révélera pleinement sa complexité.
