Vins Côtes-du-rhône Sylvain THEVENET - Ars Longa - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Ars Longa 2019 du Domaine Sylvain Thevenet est un vin rouge élaboré dans l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, une région emblématique de la vallée du Rhône. Ce vin sec, issu des cépages traditionnels de l’appellation – majoritairement grenache, syrah et mourvèdre – bénéficie d’une vinification attentive destinée à préserver la fraîcheur du fruit et la structure propre à ce terroir. Le millésime 2019, caractérisé par un ensoleillement généreux et un bel équilibre entre chaleur et précipitations, offre des vins à la fois concentrés, aromatiques et dotés de tanins mûrs mais souples. En dégustation, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise), des notes d’épices douces et de garrigue, et une agréable finale légèrement réglissée.

La vallée du Rhône méridionale, où s’étend l’appellation Côtes-du-Rhône, se distingue par un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral. Les sols, composés d’alluvions, de cailloux roulés et d’argiles, favorisent une belle maturité des raisins et apportent complexité et générosité aux vins. L’histoire de cette région viticole remonte à l’Antiquité, et elle est aujourd’hui réputée pour ses assemblages harmonieux et accessibles, reflétant la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer la Cuvée Ars Longa 2019, privilégiez des accords gustatifs adaptés à son profil généreux : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou des plats mijotés aux olives et tomates relèveront ses saveurs méditerranéennes. Les charcuteries fines et les fromages à pâte semi-affinée (comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de montagne) s’associent également à merveille avec sa rondeur fruitée et épicée.

Pour apprécier tout le potentiel de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’aérer le vin et de magnifier ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant, ou choisir de le conserver encore deux à trois ans en cave pour affiner ses tanins et développer sa complexité.