Vins Côtes-du-rhône Le pas de la dame - Et on Refait le Monde - 2021

Avis Viniou

Le « Côtes-du-Rhône AOC Le Pas de la Dame – Cuvée Et on Refait le Monde » 2021 est un vin rouge issu des terroirs ensoleillés de la Vallée du Rhône. Cette cuvée généralement élaborée à partir d’un assemblage typique comprenant principalement les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, exprime tout le caractère du Sud. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais pour la région, favorise l’expression d’une belle acidité, de fruits rouges frais et des tannins bien intégrés. Le travail de vinification, souvent réalisé en cuves béton ou inox pour préserver la pureté du fruit, mise sur l’extraction modérée et la gourmandise.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur plusieurs départements et bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux, et l’influence asséchante du célèbre Mistral. Les sols sont variés, entre galets roulés, argiles, limons et sables, offrant une grande diversité d’expressions. La région possède une histoire viticole plurimillénaire, avec une tradition de vins d’assemblage favorisant la complexité aromatique et le juste équilibre entre puissance et fraîcheur.

Ce vin, souple et expressif, accompagnera magnifiquement une cuisine méditerranéenne et conviviale. Il sera parfait avec une ratatouille, un tian de légumes du soleil, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Pour un accord plus ancré dans son terroir, servez-le avec une daube provençale ou des fromages affinés typiques de la région comme le Picodon.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa bouche juteuse, servez ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement une courte aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique.