Vins Côtes-du-rhône François Villars - L’Appel des Sereines - 2018

Avis Viniou

La cuvée L’Appel des Sereines 2018 du Château François Villars s’inscrit dans la grande tradition des Côtes-du-Rhône rouges. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois une pointe de Mourvèdre ou de Carignan selon l’assemblage du domaine, ce vin exprime toute la générosité du millésime 2018. À l’œil, la robe profonde aux reflets pourpres annonce une belle maturité. Au nez, on perçoit des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de mûre, rehaussés de notes d’épices douces, de garrigue et de poivre noir. En bouche, la structure est souple mais charnue, les tanins sont fondus, la fraîcheur équilibrée ; l’ensemble évoque la rondeur et la chaleur du climat rhodanien.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur des terroirs variés, aux sols majoritairement argilo-calcaires, caillouteux par endroits, parfaits pour la maturité du Grenache et l’expression épicée de la Syrah. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, ponctué par le mistral, les raisins profitent d’un ensoleillement privilégié et d’une bonne ventilation naturelle. La tradition viticole dans la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue pour ses vins accessibles et gourmands, s’est imposée parmi les plus appréciées de France.

Ce vin polyvalent accompagne parfaitement la cuisine méridionale. Il sera idéal avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien relevée ou encore une daube provençale mijotée. Les fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, mettront également en valeur sa générosité fruitée. Pour prolonger le voyage gustatif, vous pouvez aussi l’associer avec une pizza aux saveurs méditerranéennes ou une volaille marinée.

Pour apprécier pleinement tous les arômes de la cuvée L’Appel des Sereines, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de son bouquet et la souplesse de sa texture. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui mais saura également patienter quelques années en cave pour qui sait patienter.