Vins Côtes-du-rhône Les caves Saint Ronain - Les Cailloux Roulés Côtes du Rhône - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloux Roulés 2019 des Caves Saint Ronain est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Rhône, emblématique de la vallée du Rhône. Cette cuvée met à l’honneur un assemblage traditionnel, généralement composé de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, cépages typiques de l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, apportant richesse et équilibre aux vins. L’appellation Côtes-du-Rhône, à l’échelle régionale, permet aux vignerons de jouer sur différents terroirs ; la mention « Les Cailloux Roulés » fait référence à ces galets typiques des sols du Rhône sud, qui retiennent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent en cuves inox ou béton, extrait délicatement les arômes de fruits rouges mûrs, les notes d’épices et parfois une légère touche florale.

Le vignoble de la vallée du Rhône est l’un des plus anciens et emblématiques de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes, le terroir se distingue par son sol de galets roulés, d’argile et de sable. Ces conditions permettent d’obtenir des vins à la fois puissants, généreux et dotés d’une belle fraîcheur, parfaitement représentés par la cuvée Les Cailloux Roulés.

En termes d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône rouge sec révèle tout son potentiel avec une cuisine méridionale : daube de bœuf provençale, gigot d’agneau rôti aux herbes, tajine d’agneau aux pruneaux. Il s’accordera également très bien avec une ratatouille, une assiette de charcuteries ou encore un fromage de caractère comme un Saint-Marcellin affiné. Pour rester dans la tradition rhodanienne, pensez aussi à l’accompagner d’une gardianne de taureau, plat convivial par excellence.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir. Vous profiterez alors pleinement de sa rondeur, de sa fraîcheur et de sa finale légèrement poivrée qui font la signature des beaux Côtes-du-Rhône.