Le Côtes-du-Rhône rouge 2021 du Domaine Barandou est issu majoritairement de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, à savoir le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ce trio classique offre une belle expression aromatique : le grenache apporte la gourmandise fruitée, la syrah une touche d'épices et de structure, tandis que le mourvèdre confère profondeur et longévité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, affiche une belle fraîcheur et une intensité fruitée éclatante, notamment grâce à une saison relativement fraîche ayant permis de préserver l’acidité des raisins. La vinification au Domaine Barandou respecte le style local, avec des extractions modérées et un élevage en cuve ou en foudre pour conserver la pureté du fruit et la souplesse des tanins.
La Vallée du Rhône, berceau de cette appellation, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols du secteur présentent une belle diversité, allant des galets roulés aux calcaires sablonneux, permettant aux vignes de s’exprimer pleinement et de donner des vins à la fois chaleureux et équilibrés. Historiquement, le vignoble des Côtes-du-Rhône est reconnu pour sa convivialité et son accessibilité, produisant des vins généreux qui ont fait la réputation de la région.
Par sa souplesse et son fruité, ce Côtes-du-Rhône 2021 accompagnera merveilleusement bien des plats du terroir rhodanien, comme une daube provençale, un gratin dauphinois ou une ratatouille parfumée. Il épouse également les viandes grillées, l’agneau rôti ou une assiette de charcuteries. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Picodon affinés.
Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de profiter au mieux de son expression aromatique et de sa texture souple. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le garder encore deux à trois ans en cave pour apprécier l’évolution de ses arômes épicés et sa belle trame fruitée. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour l’aérer et révéler pleinement son caractère.
