Vins Côtes-du-rhône Clos des Templiers - 2014

Avis Viniou

Le Clos des Templiers 2014, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, se présente comme un rouge à la personnalité affirmée. Élaboré principalement à partir de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, typiques de la région, le millésime 2014 se distingue par une belle maturité et une structure élégante. Le vinification est traditionnelle avec une macération longue permettant d’extraire une belle intensité aromatique et des tanins souples. Au nez, ce vin offre des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, relevés de notes épicées et d’une touche légèrement réglissée. En bouche, il dévoile une texture ronde, des tanins fondus et une finale persistante marquée par la fraîcheur et l’équilibre.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend sur une bande de terres profitant d’un climat méditerranéen ponctué de vents réguliers. Les sols de galets roulés, d’argiles et de sables favorisent une expression riche et complexe des cépages. Les Côtes-du-Rhône bénéficient d’une grande diversité de terroirs, ce qui se traduit par la souplesse et la générosité de leurs vins. Chargée d’histoire, la région est un carrefour de civilisations et de cultures, ce qui explique la renommée de ses assemblages typiques.

Pour magnifier ce Clos des Templiers, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère mais accessible. Les viandes grillées (agneau, bœuf, magret de canard), des plats mijotés en sauce comme un bœuf provençal ou un tajine aux pruneaux feront un beau mariage. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de brebis, sublimeront également sa structure. Pour une alliance régionale authentique, une daube provençale ou une gardianne de taureau seront tout indiqués.

Ce vin s’épanouira à une température de service comprise entre 16°C et 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera parfaitement des repas conviviaux et authentiques, tout en gardant un certain potentiel de garde pour quelques années encore.