Vins Côtes-du-rhône Thorin - 1979

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge 1979 du château Thorin est une belle représentation classique de cette appellation renommée de la Vallée du Rhône. Issu principalement de Grenache, complété selon les traditions régionales par la Syrah, le Mourvèdre et possiblement quelques autres cépages locaux, ce vin millésimé a traversé de nombreuses années en cave. En 1979, la vinification était encore très ancrée dans les traditions avec un élevage souvent réalisé en cuve, voire partiellement en foudre de chêne, permettant de conserver la typicité du fruit tout en gagnant en complexité avec l’âge. Conditionné en réhoboam, cette grande bouteille de trois litres favorise une évolution lente en cave, préservant ainsi une certaine fraîcheur malgré les décennies écoulées.

La Vallée du Rhône, reconnue pour la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, fameux vent local. Les sols, composés principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaire, confèrent structure et richesse aux vins. L’histoire viticole de la région s’étend sur plus de deux millénaires, et l’appellation Côtes-du-Rhône incarne l’authenticité et la convivialité des vins du sud de la France, appréciés tant pour leur accessibilité que pour leur capacité à vieillir.

Après tant d’années, ce 1979 doit montrer des arômes tertiaires prononcés : cuir, sous-bois, pruneau, tabac blond, peut-être une pointe de truffe ou de réglisse selon l’évolution. Il accompagnera à merveille un gibier tendre comme le lièvre à la royale, une daube provençale, ou encore un civet de sanglier. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou une ratatouille longuement mijotée, où ses notes évoluées rendront le plat encore plus savoureux.

Je vous recommande d’ouvrir cette bouteille avec précaution : carafez délicatement pour éliminer le dépôt, puis servez-le à une température de 16-18°C. Cette température sublimera sa complexité aromatique et préservera la finesse de bouche propre aux grands vins à maturité. Buvez-le dans de grands verres pour profiter de toute la palette olfactive offerte par ce vénérable Côtes-du-Rhône.